食隨之「位」，藉由品嚐美食而使自己知悉身在何處。今次，河流旅程來到了福岡，品嚐著過往被稱為「下價食材」的內臟，如何成為福岡平民戰後的重要依靠，甚至譜寫出福岡美食文化的重要篇章！
牛腸鍋的前世今生
前世－牛腸鍋從何而來？
牛腸鍋，日語為もつ鍋，其中「もつ」二字代表著動物內臟（最具代表的便是肝臟、心臟及牛小腸等）之意，而福岡發源的鄉土料理「もつ鍋」，相較於其他地方亦會使用豬腸進行製作有所不同，因為福岡是專門使用牛腸來製作的。牛腸鍋的歷史最早可追溯至戰前時期，當時的人們是藉由吃內臟來強身健體；直至戰後時期，內臟被普遍認為是「下價食材」，但因蘊含著豐富的營養，於是成為平民們補充體力的重要依靠。
再者，福岡於過去盛產煤炭，當時的礦工就地取材，以鋁鍋烹煮牛小腸，加入了韭菜和豆腐等食材，並以醬油、大蒜及辣椒調味，因而成為了現今蔚為流行牛腸鍋。
資訊源自：日本國家旅遊局－九州食の寶庫 福岡地道親民美食旅（另開連結）
今生－牛腸鍋在福岡人心中的地位？
河流旅程前往福岡前，曾在Google Map上打上「牛腸鍋」三個字進行搜尋，僅是博多車站附近的牛腸鍋專賣店就超過了10家，這還不包含有賣牛腸鍋但非牛腸鍋專賣店的家數，可見牛腸鍋在福岡人心中的地位應是非同小可！
而隨著戰後日本經濟的逐漸復甦，福岡人對於牛腸鍋的烹煮也加入了更多新的花樣，甚至使用了日本人引以為傲的A5和牛內臟做為烹煮用的食材，因而使得內臟不再被認為是種「下價食材」。河流旅程本次前去品嚐的「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」，便是號稱使用了「最高級國產和牛ホルモン」，接著就讓河流旅程好好地向您分享實際品嚐起來的味道究竟如何吧！
「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」的相關資訊
如何前往？
「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」位在福岡市地下鐵七隈線的「櫛田神社前」，從該站下車後，您可搭乘電梯至「祇園町西交叉點步道橋」，從該步道橋下來後，往河邊的方向行走即可看到前田屋的招牌【步行約1分鐘】。
博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店（另開連結）
地址：〒福岡市博多区上川端町3-1 水車橋ビル一階
營業時間：【平日】17:00~00:00；【假日】11:00~14:30、17:00~00:00。
【前田屋本店和分店，僅有該店不提供線上預訂】
店內環境
河流旅程抵達「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」已經是晚上8點，然此時店內的客人仍是非常的多，因此與店員確認完可以「一人食用」後，便遵循店員之指示在橋邊排隊等待入店用餐。
河流旅程原本是被店員告知需要等待1個小時才能入店用餐，然過了不久後，店員又詢問是否願意與他人併桌，河流旅程當下即表示沒有問題，因此最後僅等待15分鐘左右便能入店好好地享受美食了！
於您入店前和入店後，您均可看見這間店木製牌子上寫著「（國產）和牛 最高級ホルモン使用」的字樣，著實令人十分期待以和牛牛腸製作而成的牛腸鍋，會帶給您怎樣的味蕾衝擊？
「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」當日用餐的人數可謂是十分的多，以至於河流旅程沒能好好地拍攝店內環境的特寫，但經過河流旅程縝密的計算（？），店內一次最多能接待16名客人。
縱使座位數不多，卻仍吸引了不少名人前來食用，像是福岡軟體銀行鷹的看板球員柳田悠岐、熊本樂團WANIMA、格鬥家飯田將成等人，都是這間店的座上賓。
前田屋其他分店資訊
前田屋於福岡市區共有4間店（包含總店及各分店），分別是：
1. 前田屋總本店（另開連結）【可線上預約】
地址：〒福岡市博多區博多站東2-9-20 【距離JR博多站步行約6分鐘】
營業時間：【平日】17:00~00:00；【假日】11:00~14:30、17:00~00:00。
2. 前田屋博多店（另開連結）【可線上預約】
地址：〒福岡市博多區博多站前3-26-5【距離JR博多站步行約4分鐘】
營業時間：【平日】17:00~00:00；【假日】11:00~14:30、17:00~00:00。
3. 前田屋大名店（另開連結）【可線上預約】
地址：〒福岡縣福岡市中央區1-12-28-2F【距離福岡市地下鐵空港線赤坂站步行約4分鐘】
營業時間：【平日】17:00~00:00；【假日】11:00~14:30、17:00~00:00。
※除可線上預約外，「前田屋總本店」及「前田屋博多店」亦可於KKday事先進行「座位預定」（是支付「座位預約費」，而非支付餐費）。如您是一位須事先預定座位才能放心走行程的話，也可以參考看看喔！
立即訂購
➡️KKday－前田屋總本店（另開連結）
➡️KKday－前田屋博多店（另開連結）
牛腸鍋怎麼吃？
如要能好好地品嚐牛腸鍋的美味，勢必要參考一下正統日本人怎麼吃！為此，河流旅程事前做了不少的功課，於是在SAVOR JAPAN找到了一篇介紹要怎麼吃牛腸鍋，而使牛腸鍋更加美味！在此將內容分享給大家參考參考：
裝了滿滿一碗好料後，請先不要沾任何醬直接品嚐其原味，然後再適量加點辣椒粉「一味」享用。辣椒粉帶來的微辣口感為火鍋畫龍點睛，改變了內臟鍋的風味。
在日本有個習慣，會在吃完火鍋時將飯和麵放進剩下的湯汁中熬煮。這種吃法被稱為「SHIME」，當作品味火鍋跟美酒後的最後收尾。溶有滿滿內臟和蔬菜鮮味精華的高湯堪稱絕品，和飯或麵超搭！
河流旅程點了什麼?
「博多牛腸鍋前田屋 中洲川端店」的菜單，除了有日文版本外，更有中文、英文和韓文的版本，對於日文苦手的河流旅程而言，可說是十分地友善！
當日河流旅程點了「日式牛腸鍋（辣味）」、「牛胃刺身（黑）」（原先想點花腹鯖生魚片，但被店員告知無法做一人份的量，於是作罷）、「白飯小」及「梅酒」，總共花費了3,839日圓（含稅價）。
河流旅程入座後，店員首先端上的是梅酒和鰻魚押壽司（入座的每人均須支付380日圓（未稅價）的服務費，而所支付的服務費會附贈小菜一碟），鰻魚押壽司吃起來雖然涼涼的，但鰻魚的醬油味及壽司飯的緊實度都表現的恰到好處，想不到連小菜都能感覺到日本人對待美食的匠人之心！
接著上桌的便是「牛胃刺身（黑）」，這是一道涼拌菜，但店家附上了三種調料供客人搭配使用，分別是辣醬、麻油及醋，河流旅程吃起來是覺得和麻油的搭配較佳，因為更能夠吃到牛胃刺身的原味，但不管和何種調料搭配使用，仍無法掩蓋牛胃刺身的爽脆感！
隨後上桌的便是今日主角－「日式牛腸鍋（辣味）」，上桌時店員便告知等待個一分鐘，將上層的韭菜用湯匙壓下去後便可開始食用。而真正開始食用前，店員又會端上一小碟「炸蒜片」，並向您說明可和牛腸鍋一起搭配食用。
原本河流旅程以為牛腸鍋內僅有牛腸和韭菜，但想不到鍋內的內容物可謂是極其豐富，除了最基本的牛腸和韭菜外，尚有年糕、蒟蒻、高麗菜、豆芽菜及牛肉末。雖然河流旅程點的是辣味牛腸鍋，但其辣味相當地溫和，僅有些許的刺激感，完全不會掩蓋掉蔬菜的甜味及牛腸的鮮味；至於主角中的主角－牛腸，或許腸壁上的油脂看起來相當地多，然因腸壁外尚有巴附著少許的牛肉，使得牛腸入口時完全感覺不到任何的油膩和腥味，可見店家真的是十分用心的處理和烹煮！
當牛腸鍋的料吃到差不多剩下1/5的時候，河流旅程便將白飯倒下去和牛腸鍋一起烹煮（可惜河流旅程顧著吃忘記好好地拍照了XDD），想說好好地嘗試看看「SHIME」的吃法，吃起來的感覺猶如在吃一碗滿滿鮮甜味的粥，既能飽腹又能暖胃，真心建議大家一定要嘗試看看！
牛腸鍋必吃嗎？
就河流旅程實際品嚐的結果，認為牛腸鍋真的相當地美味，建議如果對於腸類不排斥的捧油們，真的可以好好地品嚐看看，畢竟這是一道福岡地道的平民美食！
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